#曼加利札豬 #棉羊豬 #Mangalica 

最早是由哈布斯王室於1833年在匈牙利的農場飼養，因外表布滿捲毛、而被暱稱為蒙娜麗豬的曼加利札豬，也被暱稱為國寶豬。其肥瘦分布均勻的油脂香甜，讓人深深著迷。

公司聚餐✖️招待宴客✖️生日首選

牛肉熟成(Beef Aging)的話題連日來在美食界持續發燒，到底甚麼是牛肉熟成？牛肉熟成又能創造出什麼樣的效果？美國肉類出口協會將揭開牛肉熟成的神秘面紗，讓消費者瞭解熟成牛肉好吃的秘密。
和葡萄酒、乳酪一樣，牛肉必需經過熟成的程式，才能增添其風味。簡單來說，熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。

所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。

「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味的過程。現今屠宰加工廠為了延伸牛肉的冷藏保鮮壽命，在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術。牛肉在真空包裝袋內進行的濕式熟成，自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間。透過真空袋使用所進行的熟成既方便又十分符合經濟效益。目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都是采濕式熟成的方式來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性。

法國鄉村麵包雞

起初並沒有麵包雞，傳說是先有叫花雞，就是洪七公吃的那道菜，

叫花雞是江浙菜，用荷葉裹住全雞還有香料，再用泥巴包在荷葉上，整隻放進火堆中去烤。

在當代的餐廳裡是用麵粉代替泥巴，吃的時候把外頭烤硬的麵粉塊敲掉，就可以上桌了。

資訊發達料理無國界，這道菜傳到咱這裡，就覺得很浪費，外層何不烤成法國麵包球，法國鄉村麵包雞就此現身了。

2016 大甲媽祖遶境進香活動 

http://www.dajiamazu.org.tw/Active2015/

2016 台中大甲鎮瀾宮天上聖母遶境進香，擇定於4/8(五)晚間起駕，九天八夜的遶境進香！

大甲鎮瀾宮遶境活動，跨越台彰雲嘉等4縣市，21個鄉鎮市，超過百座寺廟，跋涉330多公里，被譽為世界三大宗教活動之一。

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思辨發生在日常生活的大小話題之中，每個人每天都會做出許多決定，如果有充分的智慧，做適當的思辨，錯的決定就會相對的減少。

明辨：判斷的能耐

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上個月，

我一時心血來潮 報了個口譯班，

其中有一位老師大概30歲 上下，

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寂靜的夜裡，

人們總是習慣在這個時候，

去獨自思考人生、回想過往的輝煌與落寞。

至少我是這樣，

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昨日各大媒體以斗大的篇幅報導一對夫妻花了30萬元遊歐度蜜月，在米其林二星餐廳卻吃到粗食和冷湯，旅行社號稱的高檔餐廳，一餐要價6,400元，但這一餐卻只吃了三道菜，實在看不出來價值在哪，團員憤而提告。

沒錯，在媒體的強烈放送下，國人對於米其林的餐廳有無限嚮往，但如果沒有弄懂這種「Fine Dining（高級精緻餐廳）」的餐飲型態，大家可能會覺得花大錢卻沒有等值體驗，說不定還弄得一身氣。

在享受高級餐廳服務前，有幾件事情得先弄清楚：

1、除了餐點本身，連餐具都是錢堆出來的

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有一個美國商人坐在墨西哥海邊一個小漁村的碼頭上，

看著一個墨西哥漁夫劃著一艘小船靠岸，

小船上有好幾尾大黃鰭鮪魚。