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推薦  http://goo.gl/jqE5y6

 

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預訂外帶 「六吋提拉米蘇」、「德國豬腳」、「阿爾薩斯豬腳」、、、目前都只要特價580元

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提醒您

每天依當季現有的新鮮食材為主

咱們能做上百道道道的義大利麵、燉飯,

但總不能準備上百種食材放著不新鮮!

每天精心準備二至六道義大利麵&燉飯

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2017 慕尼黑啤酒節 開跑!

慕尼黑啤酒節,又稱「十月節」,過去都是在每年十月舉辦,後來則因天氣因素改為九月中舉辦,為期16天的慶典(9/16~10/3),現已成為世界重要慶典之一!

當年為了慶祝路德維希王子和泰瑞莎公主結婚而舉辦的慕尼黑啤酒節,至今不但成為德國重要的傳統文化,更是世界重要慶典之一。

在德國今年已來到了第184屆,可以說是經典中的經典。

-------- 以上資訊擇自德國慕尼黑啤酒節 ---------

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咱們喜歡透過旅行學習各個在地料理文化與精髓,1998年投入餐飲學習至今18年,十三年前開立傑理歐法小館投入研究推出歐式豬腳料理,現今為最具代表性的德國豬腳餐廳,朝聖老饕來自各地。

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咱們從業十八個年頭,誇張說也算是打拼了半輩子,每天揉麵包、燉湯、烤豬腳、製作甜點,特別謝謝大家持續的支持,各種指教和建議,咱們非常感謝也非常在乎。持續的調整改善,只因為咱們只想往更好的方向前進。

  

中秋教師節聚餐當然要來吃「德國豬腳、肋眼牛排」,另外私房獨家的燉飯、海膽義大利麵、牛肉醬義大利麵、紅酒烤田螺、手作提拉米蘇、、、等等也都不容錯過。

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最新消息連結 http://goo.gl/JpaKeP

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德國豬腳 豬戰斧 燉飯 兩人分享餐🍻🍻🍻

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至今已賣超過59000份的 ‪#‎德國豬腳‬ 

香草白酒SousVide醃製三天之後,

將其水煮到腴而不爛,推入烤箱烘烤,再油煎到焦脆,

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@影片連結 https://goo.gl/CKg5vq 

從業十八個年頭,也算是打拼了半輩子😆,小館在地也邁入十三個年頭,每天揉麵包、燉湯、烤豬腳、製作提拉米蘇,特別謝謝大家持續的支持,各種指教和建議,咱們非常感謝也非常在乎,持續的調整改善,只為了想往更好的方向前進。

#選擇平日用餐可以更輕鬆悠閒🍻

#大甲彰化來只需要30分鐘 🚙

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影片連結 http://goo.gl/CKg5vq

公司聚餐✖️招待宴客✖️生日首選


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►中秋送禮、宅配外帶預訂表格連結 https://goo.gl/forms/9kjKaOhi6IE2K02H3 

►今年閏年你帶豬腳回家沒 https://goo.gl/F1fGSj 

►食客推薦連結 http://richardrico1980.pixnet.net/blog/post/34635839 

►一對一即時訊息、預約、菜單、Line連結洽詢 http://goo.gl/a3gRsj

 

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德國豬腳最近預訂銷量特別好,就是因為今年閏年,習俗上要買豬腳回家。

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@影片連結 https://goo.gl/CKg5vq 

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肋眼牛排 Ribeye Steak (上圖)

 

世界美食何其多,如果願意敞開心胸嚐鮮,將驚奇您的味蕾。

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牛肉熟成(Beef Aging)的話題連日來在美食界持續發燒,到底甚麼是牛肉熟成?牛肉熟成又能創造出什麼樣的效果?美國肉類出口協會將揭開牛肉熟成的神秘面紗,讓消費者瞭解熟成牛肉好吃的秘密。
和葡萄酒、乳酪一樣,牛肉必需經過熟成的程式,才能增添其風味。簡單來說,熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。

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所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中,利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性,讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右,濕度約控制在50%~85%之間,熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等,牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。

「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時,在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,以增添牛肉風味的過程。現今屠宰加工廠為了延伸牛肉的冷藏保鮮壽命,在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術。牛肉在真空包裝袋內進行的濕式熟成,自包裝日算起,視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間。透過真空袋使用所進行的熟成既方便又十分符合經濟效益。目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都是采濕式熟成的方式來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性。

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近年澎湖馬糞海膽超夯!!!

但是

最近大夥們有沒有留意到,很少PO文推薦「海膽義大利麵」

因為決定今年不使用澎湖海膽!

為了在地下一代還能有豐富的漁業資源,我們要努力保育台灣的海洋生態。

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預訂外帶 六吋英式乳酪起司蛋糕或是 六吋提拉米蘇,都只要特價580元。

 

手工製作>提拉米蘇Tiramisu 

手工製作>英式乳酪起司蛋糕Cheese Cake

Richard J.C 餐廳臉書連結 https://www.facebook.com/jerry1980.com.tw

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https://www.instagram.com/richardchiu1980/

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法國鄉村麵包雞

起初並沒有麵包雞,傳說是先有叫花雞,就是洪七公吃的那道菜,

叫花雞是江浙菜,用荷葉裹住全雞還有香料,再用泥巴包在荷葉上,整隻放進火堆中去烤。

在當代的餐廳裡是用麵粉代替泥巴,吃的時候把外頭烤硬的麵粉塊敲掉,就可以上桌了。

資訊發達料理無國界,這道菜傳到咱這裡,就覺得很浪費,外層何不烤成法國麵包球,法國鄉村麵包雞就此現身了。

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2016 大甲媽祖遶境進香活動 

http://www.dajiamazu.org.tw/Active2015/

 

2016 台中大甲鎮瀾宮天上聖母遶境進香,擇定於4/8(五)晚間起駕,九天八夜的遶境進香!

大甲鎮瀾宮遶境活動,跨越台彰雲嘉等4縣市,21個鄉鎮市,超過百座寺廟,跋涉330多公里,被譽為世界三大宗教活動之一。

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您是「 2/29 」的壽星嗎!!!

在傑理歐法小館的[不成文規定],

只要您是四年一度的[229的壽星,在Richard J.C的餐館永遠都享有優惠!]

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思辨發生在日常生活的大小話題之中,每個人每天都會做出許多決定,如果有充分的智慧,做適當的思辨,錯的決定就會相對的減少。

明辨:判斷的能耐


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上個月,

我一時心血來潮 報了個口譯班,

其中有一位老師大概30歲 上下,

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