Richard J.Chiu

小腹三層非一日之饞 

看似簡單的 #戰斧豬排 #手路菜

是拿當天深夜清晨宰殺的溫體豬。

沙鹿地瓜進入採收期，成群農民頂著烈日在大肚山麓上採收地瓜，大肚山麓土質為紅土，紅土貧瘠並不適合栽種各種農產品，但卻十分適合種植地瓜，位於大肚山麓上的沙鹿鎮因此得天獨厚，栽種出來的紅土地瓜鬆軟香甜，沙鹿鎮因此博得地瓜故鄉的美譽。

農業處表示，早期農村社會，地瓜被當成飼料或是窮人家的主食，但曾幾何時，地瓜因含有高纖維質，已被現代人視為健康養生食品，沙鹿鎮農會也不斷研發，開發出黃金薯條、冰薯等各式甘薯產品，不但提高地瓜經濟價值，也增加農民收益，其中有沙鹿「蕃薯大王」之稱的蔡亨從，堪稱沙鹿地瓜傳奇人物。

台中市沙鹿農會今天舉辦「地瓜心．沙轆情」活動，推出地瓜創意料理、草地珍饌、農特產品展售及創意繪畫比賽推薦沙鹿地瓜。

沙鹿農會總幹事陳俊宏表示，台灣種植的地瓜大多1年2收，沙鹿的坡地紅土黏性高，栽種地瓜1年才1收，品質好，水分少、肉質香Q，目前栽種面積有400公頃，今年收成不錯，產地價格在每斤新台幣14至15元。

陳俊宏說，沙鹿種植的地瓜品種為台農57號及66號，產季集中在每年9月至11月，農會為推銷地瓜委託加工成冰薯及活力餐包等產品，透過農會行銷管道對外推銷。

臺中港區藝術中心歡度兒童節，4月4日當天安排有免費手作、魔術秀、小丑表演、川劇變臉等活動，還有許多各種造型氣球分送給現場民眾。活動從早到晚，通通免費，不需事先報名，讓大、小朋友到港區藝術中心歡樂一整天。

 春天是品賞法國料理中高檔特色食材「白蘆筍」的季節，飯店業者於3/31-4/30，集合富含豐富營養價值的兩大蔬食天王天后的「白蘆筍&香檳茸」搶「鮮」上桌，於N° 168 PRIME牛排館，推出當月限定「白蘆筍香檳茸春季賞味月」，西餐總廚Thomas Chiu嚴選自歐洲新鮮到埠的蔬菜之后－特級鮮甜白蘆筍與本土菇中之王－香檳茸，再搭配鴨肝、澳洲9+和牛、汶萊無毒藍蝦、盤克夏黑豬、香檳雞蛋、魚子醬等健康優質食材的巧妙結合。

前菜Starter由「慢煮在地香檳雞蛋配荷蘭白蘆筍佐燉在地香檳茸」擔綱、「汶萊無毒蝦與在地香檳茸荷蘭白蘆筍凍」、「脆鴨肝與香檳茸漢堡配酥炸白蘆筍及無花果」、「慢燉白蘆筍搭配義大利生火腿佐荷蘭蛋黃醬」。湯品為「奶油白蘆筍配蟹肉與香檳雞肉丸蒸蛋」。甜點為「白蘆筍香檳茸乳酪鹹塔」、「白蘆筍慕司佐香檳茸冰淇淋」。

主菜有「澳洲9+和牛紐約客焗白蘆筍管麵佐番茄醬汁」、「盤克夏豬排配培根白蘆筍約克夏布丁佐芥末籽蘋果奶油醬」、「盤克夏豬排配培根白蘆筍約克夏布丁佐芥末籽蘋果奶油醬」、「烤筍殼魚煎白蘆筍香檳茸飯餅佐蛤蜊巧達醬汁與橄欖油製魚子醬」可選擇。

「澳洲9+和牛紐約客焗白蘆筍管麵佐番茄醬汁」,以油花豐富的澳洲9+和牛微微輕煎即能品嚐其軟嫩的口感，再搭配裹上麵皮製成如筆管麵的形狀後焗烤白蘆筍，呈現白蘆筍料理的多變風情與趣味，明亮鮮紅的蕃茄醬汁正做為拉近白蘆筍與牛肉狂野風味之間的橋樑。

「盤克夏豬排配培根白蘆筍約克夏布丁佐芥末籽蘋果奶油醬」，來自美國有豬肉中的和牛美譽之稱的盤克夏黑豬，嫩煎過後肉質更顯鮮嫩香甜，佐搭BBQ醬汁享用風味獨特，而一旁香濃蓬鬆的英式約克夏布丁內餡則集合了培根、香檳茸與白蘆筍切丁，好吃不膩口，另外再加上原汁原味的慢燉白蘆筍與香檳茸，一次能品嚐到不同的手法變化。