Richard J.Chiu

你再不好好讀書，以後就像這姊姊一樣在這端盤子。

這位媽媽對著她小學的兒子講出這句話時，我已經從英國拿了碩士回來，而且我是班上10個同學裡3位準時畢業的其中之一。

我沒有很遜，也算會念書（雖然不是哈佛耶魯），畢業證書是柴契爾夫人親自交到我手上的，卻仍然在她這樣說時感到受傷。我當然可以不必站在現場為她收掉滿桌狼藉，但我的服務員忙不過來，所以我也下場幫忙，這是擔任外場經理人員應該要有的常識，可是這位媽媽教訓孩子時選擇了侮辱我的職業的方式，我至今仍然耿耿於懷。如果是我學長，肯定會當場回她『對呀，小朋友，我讀到碩士才有機會幫你收盤子，你一定要讀到博士才可以喔』這種直接給客人難看的話，但我不是這種人，我的反應總是比別人慢半拍，而且也不習慣這樣的對話。

我是自己選擇到前場服務顧客的，誠心誠意，希望客人可以在我這裡吃的開開心心，和朋友家人一起擁有一次美好的回憶，如果正好傷心了來吃飯，我願意竭盡所能讓你變開心才回去，只要不超出公司規定的限度，我都可以為顧客提供暖心的服務，但這種心情卻很容易一次次被侮辱而感到不值得，不過我很容易就把當天的不滿情緒丟進大海裡，而且在過程中我會記住對我很好，關心我的工作狀況、稱讚我的貼心與善良的顧客。

唯獨這一次，讓我覺得我沒有必要站在那裡受她的侮辱，尤其她眼神裡流露出來的不屑我至今仍然深深記住，並且會提醒孩子們在出去實習工作時，要懂得自我調適。

以前我深深的疑惑，每次建教生來實習，快結束時都會預告回去要轉系或轉科，再也不從事這一行了，我想一定是教育出了問題，所以我有機會進到學校，知道這一行的老師到底怎麼教孩子的，後來我發現，教育和社會都有很大的問題，雖然這個情形有改善了，卻仍然有很大的進步空間。

很多高職老師沒有前場經驗，按照書本教，傳達的是自己扮演顧客時看到的風景。這點，經過很多餐旅系老師默默的耕耘，現在很多高職老師都是飯店出身的，所以教育的環境已經可以找到適合這一行的人，不適合的，我們在入學面試時就先刷掉了。在這裡，我要謝謝已經畢業的孩子們，你們在台灣各地的公私立高職，傳遞這一行入行的正確觀念。

但是學校的能力卻只限於改變員工的成份，工作環境有很多利害關係人，是會讓員工受傷的。

每天接觸的顧客就是最容易傷害員工的對象，請不要催我上菜，如果廚師準備好了我一定馬上端出來，好菜需要時間，否則你可以選擇吃化工調味的，需要等待的菜可以接受預訂，但請別訂了不來。

我有讀書的，這位媽媽，請不要繼續侮辱我或是我教出來的孩子們，他們值得更好的客人，下次遇到這樣的客人，我會客氣的說客滿了，那些是保留桌，只賣給好客人。我有權利拒絕傷害我的人來餐廳吃飯的。