法國鄉村麵包雞

起初並沒有麵包雞,傳說是先有叫花雞,就是洪七公吃的那道菜,

叫花雞是江浙菜,用荷葉裹住全雞還有香料,再用泥巴包在荷葉上,整隻放進火堆中去烤。

在當代的餐廳裡是用麵粉代替泥巴,吃的時候把外頭烤硬的麵粉塊敲掉,就可以上桌了。

資訊發達料理無國界,這道菜傳到咱這裡,就覺得很浪費,外層何不烤成法國麵包球,法國鄉村麵包雞就此現身了。

 

 

#法國鄉村麵包雞

麵糰要花時間養老麵才有價值。
法國麵包師傅習慣做完麵包會留一坨麵糰繼續養麵,

這也類似山東人做饅頭喜歡用老麵一樣。

因而造就許多風味上的變化,是麵包風味的主要來源。

 

 

法國麵包烤全雞 外帶680  4~6人享用

法國麵包烤豬腳 外帶680  4~6人享用

法國麵包烤豬腳香腸 外帶880  4~6人享用 

 

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Richard Chiu

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