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除了鵝肝，鴨胸也是法國料理的經典菜色之一，特殊厚實的肉質和濃郁的香氣令人難忘。
一般來說，法式鴨胸料理多以搭配醬汁，以蘋果、莓果等甜中帶著微酸的清新風格為主！
傑理歐法小館主廚Richard以鮮稠特調香料鴨油浸潤、燒烤而成的鴨胸，
外皮酥脆、軟嫩適中，搭配特調紅酒醬，更添美味與香氣。
將鴨胸肉豐富的表皮油脂，煎到焦黑微脆，再進烤箱烤至六分熟，
使鴨肉呈現誘人的玫瑰色，且，鴨皮下的油脂混著肉汁，入口細緻而有彈性，
帶有鴨肉的甘美與醬汁的香甜、層次豐富，更顯現出肉質的柔嫩，更增香氣，整體相當宜人。
高美濕地看夕陽 傑理歐法吃豬腳
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