Richard J.Chiu

「人生，不是得到…就是學到」
主廚 Richard 是一個很想法的經營者。
對於美食，Richard 擁有他一貫的品味與堅持，然而在料理手法上卻能跨越傳統的界限，以創新變化的方式，為每一道佳餚呈現獨特卓越的風貌。
對於服務，極富個人特質的 Richard 總以一份熱忱歡愉的積極態度親自投入，讓許多客人在飽享一頓美食後，感動最深的還是來自於一份令人身心舒暢的貼心服務。
對於經營，Richard 同樣有他獨特的見解與看法，針對『傑理歐法小館』極為有限的空間，他堅持只服務名額有限的客人，只要座位坐滿了人，對於遲來的客人只好賠上萬般的不是，下次請早。


Richard 為『傑理歐法小館』注入了許多自我風格，
期望以像德國人般的務實態度，為客人帶來最專業的料理。
希望客人是來「享受一頓飯」，不是為「吃飯」而來。
也因此，Richard 將「心」放進了一道道料理之中，並為每道菜親自做最後把關。
「自己不喜歡的東西，怎麼端到客人面前？」
除了透過外場服務，親自掌握客人的需求，Richard 更堅持要把自己喜歡的食物端給客人。

『傑理歐法小館』採用跨越國界的料理手法，融合中、美、歐、法、義等各國口味創新歐法美食，
並以顛覆傳統過於拘束的服務形式及用餐氛圍，締造出符合年輕族群需求的創意歐法餐廳。

「傑」出的服務品質
「理」想的用餐環境
「歐」陸的料理風格
「法」式的專業細緻
「小」店的個性經營
「館」長的創新講究


引用自" 嚇酷美食網_傑理歐法小館 Richard 的話 "