Richard J.Chiu

說到澳門，去過的人可能都吃過一道料理「水蟹粥」，原來澳門水域地處鹹水與淡水間，正好適合螃蟹生長，因此澳門螃蟹多，進而衍生出水蟹粥料理，像現在秋冬時節來碗暖身超適合，不過水蟹粥會好吃，主要還是因為他們強調現宰熬粥。

一整桌澳門料理，但最顯眼的就是青花瓷大碗公的這道水蟹粥，橘紅色的紅袍將軍在粥裡載浮載沉，但是鮮甜香濃的風味，不少饕客到澳門一定會來報到，台灣人陳立翰：「它真的不辣，而且很香。」趁著比賽空檔，撲克牌高手陳立翰也跑來嘗鮮。

乳白色湯頭背後，老闆可是天天冒著生命危險，堅持用活跳跳的螃蟹，現場宰，肥美的蟹膏蟹肉滿出來，清理乾淨後，放進用干貝熬煮多時的粥，螃蟹與湯頭完美結合，獨特的好滋味一天能賣上百鍋，就連港奧政府高官都是座上賓，還獲選為觀光美食地圖。

水蟹粥業者鄭先生：「海蟹就是鮮味鮮甜，養蟹就不鮮甜，所以海蟹煮啦。」堅持用鹹淡水交界位置的海蟹，因為養蟹達不到蟹粥要有的風味，一口口廣東粥中，特有的香綿滑順，再加上螃蟹的鮮美，難怪這小小的餐廳，已成為美食家心目中的聖殿。

小小靈感，在小店製做的蟹肉燉飯 !!!!!!!

傑理歐法小館 04-26357770