@影片連結 https://goo.gl/CKg5vq
從業二十個年頭，也算是打拼了半輩子😆小館在地十六個年，每天揉麵包、燉湯、烤豬腳、製作提拉米蘇，特別謝謝大家持續的支持，各種指教和建議，咱們非常感謝也非常在乎，持續的調整改善，只為了想往更好的方向前進。
🎉 傑理歐法小館要16歲囉 🎉
關於吃的 可以講究 何必將就
戰戰兢兢 5000多個日子
可能讓你失望 也可能讓你驚嘆
30000多份的 牛排
50000多份的 燉飯義大利麵
60000多份的 德國豬腳
160000多張的 笑臉
將傳統食物融入現代無國界料理手法中
熟成、油封、發酵、慢燉
這個變胖容易其他都不容易的時代
除了魯莽 熱情 還有很多的想法
就是想要做的更好來
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🚙大甲彰化來只需要30分鐘 🚙
來到這裡當然要吃自製的「德國豬腳、高品質牛排」，當然獨家的燉飯、海膽義大利麵、松露鵝肝慕斯麵包與抹醬、布跟地紅酒烤田螺、提拉米蘇、纖蔬果汁、、、等等都不容錯過。
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推薦連結 http://richardrico1980.pixnet.net/blog/post/34635839
曾有客人問說 ~ 為什麼義大利麵醬汁比較少?為甚麼不能加麵?
以下是咱們的解答
乾燥現煮的義大利麵，表面會有些澱粉，容易沾附醬汁。
醬汁過多，不但只是吃醬汁，反而吃不出麵條本身的香甜。
在義大利有句話說：「過多醬汁會毀了一道菜」"Troppe salse vivande false"
高湯、醬汁製作，雖然客人看不到備料的時間稍長、工序稍多、成本稍高⋯
凡事講求快速的今天，
有多少客人願意等半個小時才吃得到呢？
咱們完全有自知之明。
當下的現在並非每個人都能習慣接受如此。
醬汁就應該是每天長時間"控"的 old fashion gravy sauce
料理 ，沒你想的那麼難 ，也不是你想的那麼隨便 。
還是有人在乎「吃」的
「德國豬腳」作法不難，將其水煮得腴而不爛後，再推入烤箱烘烤，再油煎到焦脆，那種脂香純正、回味深長的滋味，就是一絕。每一口豬腳都能保持豐厚的香氣與鮮美絕倫的肉味，尤其是那層皮肉交接的膠質，濃密且黏口。
阿爾薩斯登山者「法國白水燉豬腳」地道的法國家鄉菜，由白酒及香料燉製而成，燉煮的豬腳吃起來滑嫩，在阿爾薩斯是一道補充體力暖和身體的料理。
平常每天20份，賣完為止。
至今已賣超過 六萬一千一百多份 的 德國豬腳
時間如果數量大，製作時間較久一點，請大夥給點耐心。
目前外帶一份是優惠價680/880元。超划算💪💪
04-2635-7770
宅配外帶需求單連結 https://goo.gl/forms/9kjKaOhi6IE2K02H3
推薦 http://richardrico1980.pixnet.net/blog/post/29984237
咱家的「牛排」肉食主義者都必須朝聖，整塊10～16盎司就單純地烤到完美熟度，不需要任何醬料去妨礙肉香的表現，柔軟口感與焦脆外皮有著最好的對比，吃過之後你將唾棄任何需要醬汁的牛排，純粹表現原味的精神。
義大利麵 連結 https://goo.gl/FYp1vQ
戰斧牛排 連結 https://goo.gl/JQJV7p
餐廳每日慢燉的湯品Ribollita（洋蔥湯、南瓜湯、番茄湯），由大量的蔬菜泥與豆泥煮至完全消融有自然的甘甜，口感不像清湯也不像濃湯。站在經營的角度，其實是非常不符合效率的。Ribollita也是義大利托斯卡尼最具代表性的湯品。
「法式白酒海膽義大利麵」是一道升級的奶油義大利麵，新鮮空運的馬糞海膽拌煮在味增乳酪奶油中增加濃郁口感，新鮮的海味、鹹蛋黃拌炒義大利麵條，最後清酒增香。好多朋友為了這一味而來。秋天再拌入大閘蟹黃好吃到讓人崩潰！！！
「波隆那肉醬義大利麵」在波隆納家家戶戶都有自己的肉醬私藏秘方，經典的就像台灣媽媽們的魯肉飯!!! 咱使用各種辛香蔬菜番茄，與豬肉、牛肉、肉腸...花時間與瑪莎拉紅酒熬煮，當然還要加入雞肝增加濃郁的口感!最後灑上帕瑪森起司，經典的義式風味!!!有印象以來就有的好味道，好多義大利的朋友們都是吃這長大的！
「生火腿松露野菇燉飯」parma生火腿主要是指以豬腿肉為原料，不經任何烹煮與加熱過程，鹽醃後直接吊掛風乾熟成的火腿。肉質極細緻柔婉，滋味則鹹中帶鮮，鮮中透著溫潤的甘甜，咀嚼中，特有的幽香習習而來。在燉飯上加入生火腿，攪拌在飯內，可讓燉飯更添鹹鮮味。
青醬的發源地在北義大利熱那亞，當地家家戶戶都有一個大理石研缽和木頭研磨棒，用來搗碎材料製作青醬。
有什麼能比蘿勒香更能代表夏天，製作青醬其實很簡單，複雜的是挑剪新鮮蘿勒的過程，咱們細細挑出每一片漂亮的蘿勒葉，與堅果、帕瑪森起司、蒜頭、橄欖油打製成的義大利家鄉風味青醬，瞬間讓廚房瀰漫著香氣，簡單豐富的色香味，總是受到老朋友的喜歡，吃蔬(素)食的朋友一定要來品嚐的自然翠綠。
佛羅倫斯知名大廚Fabio Picchi說，
這道菜的秘訣在於「多得跟雨一樣的羅勒 una pioggia di basilico！」
備料5小時，出菜只須25分鐘。
手作提拉米蘇 義大利諺語說：
「Tutto e permesso in guerra ed in amore.
愛情和戰爭都是需要不擇手段的。」
或許可以用提拉米蘇贏得這戰爭！
推薦連結 http://richardrico1980.pixnet.net/blog/post/34635839
[誠徵]外場服務夥伴，有早有晚，有經驗者佳、無經驗亦可，不懂基本禮儀就免了
有興趣可以加入餐廳Line洽詢 http://line.me/ti/p/%40hst6607r
傑理歐法小館
台中市沙鹿區鎮南路二段431號
距離靜宜大學步行約十分鐘
供應午、晚餐點、酒類飲料 (下午14:00-17:30休息)
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