食譜本身並沒有靈魂,不過作為廚師,你要想辦法給它創造一個靈魂。—Thomas Keller

 

 

 至今已賣超過60300份的 ‪#‎德國豬腳‬ 

香草白酒醃製三天之後,

將其水煮到腴而不爛,

推入烤箱烘烤,再油煎到焦脆,

那種脂香純正、回味深長的滋味,就是一絕。

怎麼能不來杯啤酒襯托它的美味呢!


  

世界聞名的德國巴伐利亞傳統美食-德國豬腳
已擁有兩千多年歷史位於北萊茵威斯特法倫州的科隆古城最為聞名
經過Richard J.C持續的調整改良,強調皮酥肉鮮嫩而不肥膩

也常讓不敢吃豬腳的人也忍不住要大快朵頤

 

海膽麵 連結 http://richardrico1980.pixnet.net/blog/post/30888470

 

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德國豬腳的好滋味來自費時費工的料理過程

這也是一般餐廳比較不願意製作

寧可採用市面上半熟豬腳的原因之一

  

Richard J.C 採用肉質柔軟的前腿製作
不只是用烤而以,還得先用白滷的方式烹調豬腳
使豬腳吃起來不僅清爽,還有淡淡的香氣

 

得花高湯熬煮整個下午,費時費工,

熱門時段想吃最好先預約

戰斧牛排 連結 http://richardrico1980.pixnet.net/blog/post/34624709

  
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以大量蔬菜、大骨、高湯熬上一個下午,

煮熟後為了讓肉質更柔軟入味,

必須讓豬腳在高湯中浸泡

這樣才能滷透豬腳的纖維,讓肉變得滑嫩好入口

 

以文火將表皮煎至金黃色,最後再以高溫火烤將表皮的油脂逼出
才能烤得香酥薄脆,經Richard J.C 改良的豬腳讓嚐過的人
沒有人不為它著迷

  

推薦連結 http://richardrico1980.pixnet.net/blog/post/34635839
 

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no.52150  
 
傑理歐法小館自2004年開店自今
原創的脆皮德國豬腳開啟了國人吃德國豬腳的風潮
也是現今各大餐館菜單上不能缺少的經典名菜

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吃德國豬腳搭配自製酸味強烈的德式酸菜SAUERKRAUT
以甘藍菜風乾發酵製作約七至十四個工作天

讓好吃的德國豬腳,吃再多也不怕,
當然再來杯德國啤酒就更美好了

外帶每一公克不用一塊錢

一顆烤好大約600公克,優惠價 $580 /顆

公司、送禮 數量多另有優惠

  

推薦 http://goo.gl/DKXKvl

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2005
蘋果日報德法豬腳專題推薦報導、中時科技人文雜誌推薦美食餐廳
2006
自由時報德法豬腳專題推薦報導、國興衛視
 Here雜誌口碑餐廳、蘋果日報業務吃透透推薦報導
2007
TaipeiWalker年鑑餐廳、優質生活雜誌推薦歐式豬腳餐廳
 東森電視台在家做法式料理、美麗佳人Evian水資餐廳
2008
台中縣政府票選優質特色餐廳
2008台中餐館評鑑星級餐廳
2009
蘋果日報義大利麵專題報導、TaipeiWalker台中德國豬腳美味饗宴
美食特搜辛香料料理
2010

『2010台中餐館評鑑』星級餐廳
年代電視台、時報周刊
蘋果日報、華視新聞台
台視新聞台、全國廣播
非凡美食大探索 
2011
費奇 味蕾小旅行

費奇美食小旅行_傑理歐法小館  
 
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2012
台中爵士音樂節推薦美食
 台版米其林食評家推薦德國豬腳餐廳


2013
Here雜誌 台61線旅遊美食必訪餐廳

三立 青春好七淘 台中一路玩通海 德國豬腳餐廳

三立電視台  

 

2014

台中爵士音樂節

台中餐飲評鑑

 

2015

台中市評鑑優良綠色餐廳

 

2016

大愛電視台 229壽星德國豬腳活動

 

台視尋找台灣感動力

@影片連結 https://goo.gl/CKg5vq 

2016台中評鑑綠色餐廳

2017

 

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需要[宅配]德國豬腳服務,請[私訊]餐廳粉絲團洽詢

Richard J.C 餐廳臉書連結 https://www.facebook.com/jerry1980.com.tw

Richard J.C  IG連結 https://www.instagram.com/richardchiu1980/

餐廳地址: 台中市沙鹿區鎮南路二段431號

 

連絡電話:04-26357770

營業時間:

午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00

 

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