大家都想當老闆! 而我最想要是像日本那樣的小小單店永續經營的老闆!!

這十年來不知道勸退了多少想開店當老闆的朋友。

轉貼一篇好文,給你我在當參考。

目前最常見的就是焦土策略,絕不是件好事!!!

房租、物料、人事、水電雜支、利潤 ~ 三百塊的火鍋、燒烤的利潤在哪裡??????更不用說吃到飽了~~~~~~

 

 

轉貼好文

對於開店當老闆的人,最難過的,莫過於店收掉。累積多年的積蓄,及人生願望,在這一瞬間消失不見。但是,為何店會收掉?難道,當初要投入時,就準備要收嗎?一定是有些因素,他忽略了、甚至不知道,這些東西很重要。

 

以資金面來說

沒有預備金

我有100萬,租金10萬、設備30萬、裝潢50萬、請兩個人10萬,加起來剛好100萬,看起來可以開店嘛”

 

開店如果以時間點切分,主要切分為開店前的準備、開店後的經營

絕大多數的人,在想像開店這件事,只注意到開店前準備:

我要選在哪裡開店?

我要開怎樣的店?

要賣什麼的東西?

……………..

所以,我準備的資金,就切分為買設備、付房租、雇用員工、裝潢,看起來就ok了。

然後呢?王子與公主就過著幸福快樂的日子………嗎? @@

等到開始經營的時候才發現:

1.     設備買了,用不上或是不好用,我得更換設備

2.     裝修不合消防法規,我得重新裝潢

3.     生意沒有預期的好,我更換菜單、花錢行銷…..

眾多狀況,都得再花上不少錢,但是,在開店過程中,已經花盡所有的積蓄。

這個時候,即便你空有好的產品、遠大的夢想都沒有用。

 

沒有詳細評估開店成本

這個三角窗店面,整天都是人來來去去,我店開在這裡,一定會賺大錢”

 

有人開店,不加思索完全聽信加盟業主的說詞:我們的店,就是要開在黃金地段!開在三角窗的位置!只要大家看的到,光靠外送,就能讓你賺進大把的鈔票!,結果,這位老兄,挑了一個月租金20萬的三角窗,期待美好的未來…….

如果折算一下,假如一杯飲料50元,毛利粗抓50%,一個月至少要賣8000杯,也就是一天要賣266杯,才能打平房租。這可還沒算到人事、水電等其他的固定支出。

這個數字,可能各位無法想像,在大台北住宅區的市場,一間加盟飲料點的平均日產出大約是100-150杯,單日營業額約7000元左右。等於做一個月白工,全部都在付租金 。看起來生意很好,但是實際上卻在累積虧損

 

錯誤的經營模式

低價位、高成本的食材

”這個食材別人進次級品50元,我進高級品100元,我跟他賣一樣價,客人一定只會跟我買,不會跟他買”

 

物美價廉,客人才會不斷上門,這是我們一般開店人的想法,這個邏輯基本上也沒有錯。問題出在物美很棒,價要多廉?如果你的成本比人家多一倍,但是吸引的客人卻只能增加2成,別人如果剛好打平,你反而是在虧錢

以上段話為例:

假設某甲:進價50,賣200元,總共買100個剛好打平支出,某乙:進價100賣一樣200元總共賣了120個

某甲:100(個) x (200(售價)-50(進價)) = 15000

某乙:120(個) x (200(售價)-100(進價)) = 12000

很明確的,某乙的生意看起來比較好,但實際上反而是某乙在虧錢

當某乙一看苗頭不對,恢復成某甲的進貨水準,反而會被顧客認為”你變差了”,造成客源退潮,反撲效果更大。

 

買一送一

”我要一口氣打開整個市場,所以我開幕就做買一送一”

 

買一送一本身沒有錯,只是需要條件配合,不然星巴克怎麼可能可以這麼常做買一送一。只是買一送一算是下重手,因為如果你的總成本沒有低於50%,實際上你就是在虧錢賣。這是一種焦土策略,”我賺不到錢,你們也別想”………….重點是:看誰撐的久

當開店一開始就進行焦土戰,勢必要該區域有人倒為止。如果只是初期促銷,很容易演變為:開店初期沒賺到錢,促銷期一過,對消費者而言,你是漲了一倍,人潮馬上散去…..一來一回,可能到促銷期結束完全沒賺到錢還虧錢

 

錯誤的經營模式,會讓你的前景看起來很美好,但是虧損不斷的在侵蝕你的事業。不管是高於水準的食材或是過大折扣的促銷,都會在恢復正常時遇到客群退潮,因此開店的策略是非常重要的

 

錯估市場

這個產品非常紅,大家都在買,我也來做分食市場大餅

 

最近,某台中上發跡的檸檬茶飲品,夾著一股超高人氣的旋風(沒有滿千還不外送)在北部大規模展店,許多人看到眼紅,變賣身家,湊足了錢,也歷經辛苦的教育訓練期,好不容易正式開始想要大展身手,好好賺錢。卻因為清譽的”黃金比例”的行銷手法被破解以及其他的負面新聞,使得業績一落千丈,人氣從當初”滿千外送”到現在”買10送1”,大幅滑落。聽說,現在已經有加盟者在集結準備控告加盟業者詐欺。

 

致命的選點失誤

這裡人潮很多,租金又便宜,我店開在這,一定會賺大錢”

 

有家炸雞店,以繼光的形式開在巷弄的黃昏市場裡。老闆也許是覺得,黃昏市場人擠人好不熱鬧,加上租金不貴,只要我經營的好,怎麼可能不賺大錢?但是他沒想到,黃昏市場的人潮,僅從下午3點到傍晚6點,剩下人群散去、攤位撤收留下滿地的垃圾。再加上,他選的是黃昏市場主幹道旁的小巷,雖僅只離主幹道不過3家店攤的距離,正常時段一樣人潮滿滿,但是,一收攤,那條巷子卻完全如空城一般經過的人寥寥無幾……

這位老闆,不到2個月就收了。

 

開店就是一個新創事業,每個環節都很重要,一失足成千古恨阿!

創作者介紹

Richard Chiu

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