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說到澳門,去過的人可能都吃過一道料理「水蟹粥」,原來澳門水域地處鹹水與淡水間,正好適合螃蟹生長,因此澳門螃蟹多,進而衍生出水蟹粥料理,像現在秋冬時節來碗暖身超適合,不過水蟹粥會好吃,主要還是因為他們強調現宰熬粥。

一整桌澳門料理,但最顯眼的就是青花瓷大碗公的這道水蟹粥,橘紅色的紅袍將軍在粥裡載浮載沉,但是鮮甜香濃的風味,不少饕客到澳門一定會來報到,台灣人陳立翰:「它真的不辣,而且很香。」趁著比賽空檔,撲克牌高手陳立翰也跑來嘗鮮。

乳白色湯頭背後,老闆可是天天冒著生命危險,堅持用活跳跳的螃蟹,現場宰,肥美的蟹膏蟹肉滿出來,清理乾淨後,放進用干貝熬煮多時的粥,螃蟹與湯頭完美結合,獨特的好滋味一天能賣上百鍋,就連港奧政府高官都是座上賓,還獲選為觀光美食地圖。

水蟹粥業者鄭先生:「海蟹就是鮮味鮮甜,養蟹就不鮮甜,所以海蟹煮啦。」堅持用鹹淡水交界位置的海蟹,因為養蟹達不到蟹粥要有的風味,一口口廣東粥中,特有的香綿滑順,再加上螃蟹的鮮美,難怪這小小的餐廳,已成為美食家心目中的聖殿。

 

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晚餐菜單2    

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聖誕烤雞。

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 一年一度的台北牛肉麵節來啦!台北市政府一口氣推出3類賽事,總獎金超過40萬元。北市府也預計在10月份推出「全國大開嚐麵」優惠活動,將同步串聯全國牛肉麵業者及特定客運業者跨業、跨縣市辦理聯合行銷,預期吸引更多人潮。

2013台北國際牛肉麵節宣佈開跑,9月1日起將陸續推出「遇見‧牛肉麵」徵文評選、「全國大開嚐麵」聯合行銷優惠、「廚神爭霸賽」、「國際名廚邀請賽」等,最後在11月9-10日在台北花博公園舉辦的「九牛奔騰‧大開場麵嘉年華會」壓軸登場,將帶給市民一個濃郁的牛肉麵饗宴。

主辦單位表示,今年牛肉麵節「文武並重,中外兼具」,一口氣推出3類賽事總獎金、獎品超過40萬元,不管是文人、廚師或是饕客,只要報名參賽,都有大顯身手的好機會。

商業處長黃以育表示,牛肉麵節重視餐飲學術資源的結合,期盼提供學生與教育界很好的建教合作平台。特別的是,今年初賽將首度透過「南部」與「北部」賽事選出各方高手,「南部初賽」將在10月5-6日在台南台灣首府大學辦理;「北部初賽」則在10月19-20日在台北開南工商辦理;總決賽訂在11月9-10日在花博公園登場。

黃以育說,為了讓牛肉麵飄香到全台各個角落,北市府也預計在10月份推出「全國大開嚐麵」優惠活動,到時將同步串聯全國牛肉麵業者與特定客運業者跨業、跨縣市辦理聯合行銷,讓大家都可以享用到美味的牛肉麵。

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苗栗是全台灣油桐花分布密度最高的縣市,可說是每年四、五月賞桐的熱門景點,

除了雪白桐花盛開,夜間則有螢火蟲提燈紛飛,是最適合拜訪苗栗的季節。

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傑理歐法小館
 

最新鮮的夏日新鮮貨 ~ 

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主廚特餐 酥烤牛 套餐  (限量供應)  $680



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紅椒粉 棕糖 胡椒 鹽 及數種香料 的特製刷醬 塗抹整隻雞

用蒸烤方式 保留雞肉湯汁 不乾澀 外皮也呈油亮金黃色

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轉角餐廳 - 歲末巴黎之夜

時間:2007年12月31日 星期一 19:00
地點:轉角餐廳 台南市大學路22巷12號 Tel : (06) 275-4321

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法式果香鮮蝦

新鮮大蝦剝殼去沙筋
爆香蒜碎洋蔥碎 大蝦下去乾燒

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蚵仔用鹽洗淨 沾上太白粉 滾燙

高湯用 蒜碎乾蔥碎油蔥酥爆香 雞骨柴魚 煮出味道 再撈除

麵線切成小段 麵線沖洗 約泡5分鐘

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歐陸焗烤蠔拼小羊肩佐傳統法式醬汁 



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怎樣才會這麼好吃 ??

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傳統不去反省它就沒有價值,
別用價格來衡量一個人,因為一個人的價值比價格重要的多,

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傳統不去反省它就沒有價值,

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 除了鵝肝,鴨胸也是法國料理的經典菜色之一,特殊厚實的肉質和濃郁的香氣令人難忘。
一般來說,法式鴨胸料理多以搭配醬汁,以蘋果、莓果等甜中帶著微酸的清新風格為主! 


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有厚度 有嫩度 有香氣 有肉汁 略帶筋 有口感 有海量(18oz)

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清理並將鮭魚切片(請勿用水清理),再將鮭魚排擦乾。
將糖、胡椒和鹽混合後適量塗抹在魚肉上,
將兩片鮭魚排放在一起。

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