Richard J.Chiu

傑理歐法小館位於台中縣沙鹿鎮，
靠近台中靜宜大學附近鎮南路上。

其實來這家店之前有先上Google Map確認位置，
感覺還蠻好找的，不過因為招牌不是很明顯，　
所以我們還是開過頭～呵呵！

當然來這裡主要也是想嘗試這裡的招牌菜：「招牌脆皮德國豬腳」。
由於製作過程繁複，加上每頭豬只能取出兩客前腿肉，
所以每日僅限量提供30客。




餐廳內部裝潢是走黑白色系為主調，
而從內部的陳設看來，
可以感受店家主人要訴求的溫馨、簡單大方。



傑理歐法的主廚兼老闆邱瑞章／Richard，
是一位非常有創意及想法的師傅。
在這裡從湯頭、沙拉、醬料到主菜全部是獨家精心調製的，
雖然前置作業既繁瑣又耗時，就是要獨一無二，
而且堅持「每道菜我都要求做最後把關，
而且我一定會做外場服務，才能掌握客人的需求。」
如此真誠用心，讓來過的許多顧客都印象深刻。

接著點完餐後，就開始上菜了！

傑里歐法小館都是使用evian給客人暢飲，
但是要另外酌收水費，雖然這點在網路上有些爭議，
不過好的食物當然要配上好水，我倒是不介意。


開始上菜囉～
首先是歐陸沙拉，
對我來說份量剛好，
而且油醋醬還蠻順口的！




接著是法式麵包佐香料奶油。
 


麵包烤的很酥脆，但是卻不會太硬，
在佐上特調的香料奶油後，整個就是很香、很好吃，
可惜數量有點少一人僅有一塊。




接著是法式洋蔥濃湯




其實看起來不是很起眼，
可是入口之後有點出乎意外的好喝！
味道熬的很濃郁，而且整體感覺還蠻順口香甜的喔～　




喝了幾口後，想加一些黑胡椒試試另一種味道，
結果～用力過度，
黑胡椒有點加太多了～呵呵！




奶油蛤蠣義大利麵。
單點$280元，加100元變成套餐，
吃完後可以在免費續盤喔！



用料很實在



味道也很適中，而且麵條也很Q喔！　



醬汁融合鮮奶油與白酒，能凸顯出蛤蠣的海鮮甜味



接著就是重頭戲：「招牌脆皮德國豬腳」$：780元



好大的個頭啊！
份量十足，據說超過750公克！



把豬腳切開看看～哇！熟度是剛剛好的粉紅色耶～
表皮處裡很酥脆，不油膩，　
而且豬腳肉本身也是汁多味美！
在搭配特製的酸菜更是另一種感受～



這製作豬腳的過程頗而繁瑣。　
首先是要先醃製幾天，
然後再用上等的蔬菜高湯水煮一下午，
接著再用慢火將表皮煎酥，
最後再放入烤箱中以高溫烤熟順便去除多餘油脂。


 

在Share完豬腳和奶油蛤蠣義大利麵後，
我們在續了一盤的茄汁肉腸義大利麵。




這盤義大利麵味道也很棒，
連我朋友他很少吃茄汁的人，
也都稱讚不錯吃！
對了～麵裡面的肉腸是他們自己製作的。




最後的餐後飲料：蔬果汁



雖然這家店離台中市區有點遠，
不過菜色卻不會因為這樣而有所打折。

或許就如同傑里歐法小館所說的：
希望能降低店面的硬體成本，
把所節省下來的專注在食材和料理上，
降低成本，希望能給予較高級的料理享受！




傑里歐法官方網站
地址：台中縣沙鹿鎮鎮南路2段431號
電話：04-26357770 




文章引用自此 http://loongchih.pixnet.net/blog/post/24377526