說到澳門,去過的人可能都吃過一道料理「水蟹粥」,原來澳門水域地處鹹水與淡水間,正好適合螃蟹生長,因此澳門螃蟹多,進而衍生出水蟹粥料理,像現在秋冬時節來碗暖身超適合,不過水蟹粥會好吃,主要還是因為他們強調現宰熬粥。

一整桌澳門料理,但最顯眼的就是青花瓷大碗公的這道水蟹粥,橘紅色的紅袍將軍在粥裡載浮載沉,但是鮮甜香濃的風味,不少饕客到澳門一定會來報到,台灣人陳立翰:「它真的不辣,而且很香。」趁著比賽空檔,撲克牌高手陳立翰也跑來嘗鮮。

乳白色湯頭背後,老闆可是天天冒著生命危險,堅持用活跳跳的螃蟹,現場宰,肥美的蟹膏蟹肉滿出來,清理乾淨後,放進用干貝熬煮多時的粥,螃蟹與湯頭完美結合,獨特的好滋味一天能賣上百鍋,就連港奧政府高官都是座上賓,還獲選為觀光美食地圖。

水蟹粥業者鄭先生:「海蟹就是鮮味鮮甜,養蟹就不鮮甜,所以海蟹煮啦。」堅持用鹹淡水交界位置的海蟹,因為養蟹達不到蟹粥要有的風味,一口口廣東粥中,特有的香綿滑順,再加上螃蟹的鮮美,難怪這小小的餐廳,已成為美食家心目中的聖殿。

 

小小靈感,在小店製做的蟹肉燉飯 !!!!!!!

1021100-102R 1020500-072R  

 

傑理歐法小館 04-26357770

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Richard Chiu

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