食譜本身並沒有靈魂，不過作為廚師，你要想辦法給它創造一個靈魂。—Thomas Keller
至今已賣超過61165份的 #德國豬腳
香草白酒醃製三天之後，
將其水煮到腴而不爛，
推入烤箱烘烤，再油煎到焦脆，
那種脂香純正、回味深長的滋味，就是一絕。
怎麼能不來杯啤酒襯托它的美味呢！
世界聞名的德國巴伐利亞傳統美食-德國豬腳
已擁有兩千多年歷史位於北萊茵威斯特法倫州的科隆古城最為聞名
經過Richard J.C持續的調整改良，強調皮酥肉鮮嫩而不肥膩
也常讓不敢吃豬腳的人也忍不住要大快朵頤
海膽麵 連結 http://richardrico1980.pixnet.net/blog/post/30888470
德國豬腳的好滋味來自費時費工的料理過程
這也是一般餐廳比較不願意製作
寧可採用市面上半熟豬腳的原因之一
Richard J.C 採用肉質柔軟的前腿製作
不只是用烤而以，還得先用白滷的方式烹調豬腳
使豬腳吃起來不僅清爽，還有淡淡的香氣
得花高湯熬煮整個下午，費時費工，
熱門時段想吃最好先預約
戰斧牛排 連結 http://richardrico1980.pixnet.net/blog/post/34624709
以大量蔬菜、大骨、高湯熬上一個下午，
煮熟後為了讓肉質更柔軟入味，
必須讓豬腳在高湯中浸泡
這樣才能滷透豬腳的纖維，讓肉變得滑嫩好入口
以文火將表皮煎至金黃色，最後再以高溫火烤將表皮的油脂逼出
才能烤得香酥薄脆，經Richard J.C 改良的豬腳讓嚐過的人
沒有人不為它著迷
推薦連結 http://richardrico1980.pixnet.net/blog/post/34635839
傑理歐法小館自2004年開店自今
原創的脆皮德國豬腳開啟了國人吃德國豬腳的風潮
也是現今各大餐館菜單上不能缺少的經典名菜
吃德國豬腳搭配自製酸味強烈的德式酸菜SAUERKRAUT
以甘藍菜風乾發酵製作約七至十四個工作天
讓好吃的德國豬腳，吃再多也不怕，
當然再來杯德國啤酒就更美好了
外帶每一公克不用一塊錢
一顆烤好大約600公克，優惠價 $680 /顆
公司、送禮 數量多另有優惠
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2005
蘋果日報德法豬腳專題推薦報導、中時科技人文雜誌推薦美食餐廳
2006
自由時報德法豬腳專題推薦報導、國興衛視
Here雜誌口碑餐廳、蘋果日報業務吃透透推薦報導
2007
TaipeiWalker年鑑餐廳、優質生活雜誌推薦歐式豬腳餐廳
東森電視台在家做法式料理、美麗佳人Evian水資餐廳
2008
台中縣政府票選優質特色餐廳
2008台中餐館評鑑星級餐廳
2009
蘋果日報義大利麵專題報導、TaipeiWalker台中德國豬腳美味饗宴
美食特搜辛香料料理
2010
『2010台中餐館評鑑』星級餐廳
年代電視台、時報周刊
蘋果日報、華視新聞台
台視新聞台、全國廣播
非凡美食大探索
2011
費奇 味蕾小旅行
2012
台中爵士音樂節推薦美食
台版米其林食評家推薦德國豬腳餐廳
2013
Here雜誌 台61線旅遊美食必訪餐廳
三立 青春好七淘 台中一路玩通海 德國豬腳餐廳
2014
台中爵士音樂節
台中餐飲評鑑
2015
台中市評鑑優良綠色餐廳
2016
大愛電視台 229壽星德國豬腳活動
台視尋找台灣感動力
@影片連結 https://goo.gl/CKg5vq
2016台中評鑑綠色餐廳
2017
需要[宅配]德國豬腳服務，請[私訊]餐廳粉絲團洽詢
Richard J.C 餐廳臉書連結 https://www.facebook.com/jerry1980.com.tw
Richard J.C IG連結 https://www.instagram.com/richardchiu1980/
餐廳地址: 台中市沙鹿區鎮南路二段431號
營業時間:
午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00
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